Четверг, February 20, 2020
Среда, 12 February 2020 13:31

Обдирка дорожает

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

 

«Мы её называем обдиркой», – сказали мне в плановом отделе «Кольчугинского хлебокомбината». Речь шла о ржаной обдирной муке. То, что она дорожает, многие из нас не то чтобы осознали, но, должно быть, почувствовали 27 января, когда цена на буханку «Дарницкого» округлилась до 40 рублей.

Раньше, как вы помните, та же буханка стоила 38 руб. Также на два рубля (с 43 до 45) подорожал круглый чёрный хлеб с манящим названием «Столичный». Подросли в цене и другие хлебные сорта, при изготовлении которых используют обдирку. Так, в «Дарницком» её доля составляет 60%, остальные 40% отведены пшеничной муке 1-го сорта.

Из трёх видов ржаной муки на «Кольчугинском хлебокомбинате» используют лишь обдирную. Она занимает среднее положение между обойной мукой (самый грубый помол) и сеяной (мелкий помол). Хотя подорожала не только обдирка, а все три вида ржаной муки. Главная причина – рост цен на рожь. В ноябре 2019 года они взлетели более чем на 40% и до сих пор потихоньку растут, вследствие чего мукомольные заводы подняли цены на свою ржаную продукцию, а за мукомолами «подтянулись» и хлебопёки. Наши-то при этом держали старые цены дольше многих других, а, к примеру, черный хлеб «Владимирского хлебокомбината» подорожал ещё в декабре прошлого года. «И это при том, – сказали мне в том же плановом отделе, – что наша буханка – 680 грамм, а у них – 650».

Росту же цен на рожь весьма поспособствовало безудержное снижение объёмов её производства в нашей стране. Эти факты я уже в интернете почерпнул. Среди российских производителей зерна чётко прослеживается тенденция к отказу ото ржи в пользу пшеницы, экспортный спрос на которую гораздо выше. Однако разбор причин столь пагубной тенденции – тема отдельной статьи. А для оценки ситуации будет достаточно и цифр.

Итак, 2017 году урожай ржи в России потянул на 2,55 млн. тонн. В 2018-м собрали 1,92 млн., что оказалось самым низким показателем за весь постсоветский период. Тем не менее, в 2019-м побили и этот антирекорд, получив всего лишь 1,429 млн. тонн ржи. В качестве оправдания такого провала, можно, конечно, сослаться на неблагоприятные погодные условия, не давшие собрать больше, чем собрали. Но ведь и посевные площади под рожь в 2019 году сократились на 108 тысяч гектаров (на 11%) по сравнению с 2018-м, составив всего лишь 872 тыс. га.

Небезынтересно и то, что, к примеру, в 1989 году на территории РСФСР рожью засевали 8,2 млн. га. Почувствуйте, что называется, разницу.

И что же мы имеем на текущий момент? По словам начальника отдела сбыта «Кольчугинского хлебокомбината» Алексея Владимировича Артамонова, обдирка дорожает чуть ли не еженедельно, но тем не менее в ближайшей перспективе предприятие не планирует нового повышения цен на чёрный хлеб. Их постараются удерживать как можно дольше, в том числе и за счёт накопленных запасов обдирной муки.

В части же батонов и булок прогнозы получше. Цены на них остаются прежними и к повышению вроде бы не стремятся. Правда, в том же плановом отделе сказали, что пшеничная мука тоже дорожает, хотя и не такими быстрыми темпами, как ржаная.

 

И. АНТОНОВ

 

Прочитано 294 раз Последнее изменение Среда, 12 February 2020 13:33