Раньше, как вы помните, та же буханка стоила 38 руб. Также на два рубля (с 43 до 45) подорожал круглый чёрный хлеб с манящим названием «Столичный». Подросли в цене и другие хлебные сорта, при изготовлении которых используют обдирку. Так, в «Дарницком» её доля составляет 60%, остальные 40% отведены пшеничной муке 1-го сорта.
Из трёх видов ржаной муки на «Кольчугинском хлебокомбинате» используют лишь обдирную. Она занимает среднее положение между обойной мукой (самый грубый помол) и сеяной (мелкий помол). Хотя подорожала не только обдирка, а все три вида ржаной муки. Главная причина – рост цен на рожь. В ноябре 2019 года они взлетели более чем на 40% и до сих пор потихоньку растут, вследствие чего мукомольные заводы подняли цены на свою ржаную продукцию, а за мукомолами «подтянулись» и хлебопёки. Наши-то при этом держали старые цены дольше многих других, а, к примеру, черный хлеб «Владимирского хлебокомбината» подорожал ещё в декабре прошлого года. «И это при том, – сказали мне в том же плановом отделе, – что наша буханка – 680 грамм, а у них – 650».
Росту же цен на рожь весьма поспособствовало безудержное снижение объёмов её производства в нашей стране. Эти факты я уже в интернете почерпнул. Среди российских производителей зерна чётко прослеживается тенденция к отказу ото ржи в пользу пшеницы, экспортный спрос на которую гораздо выше. Однако разбор причин столь пагубной тенденции – тема отдельной статьи. А для оценки ситуации будет достаточно и цифр.
Итак, 2017 году урожай ржи в России потянул на 2,55 млн. тонн. В 2018-м собрали 1,92 млн., что оказалось самым низким показателем за весь постсоветский период. Тем не менее, в 2019-м побили и этот антирекорд, получив всего лишь 1,429 млн. тонн ржи. В качестве оправдания такого провала, можно, конечно, сослаться на неблагоприятные погодные условия, не давшие собрать больше, чем собрали. Но ведь и посевные площади под рожь в 2019 году сократились на 108 тысяч гектаров (на 11%) по сравнению с 2018-м, составив всего лишь 872 тыс. га.
Небезынтересно и то, что, к примеру, в 1989 году на территории РСФСР рожью засевали 8,2 млн. га. Почувствуйте, что называется, разницу.
И что же мы имеем на текущий момент? По словам начальника отдела сбыта «Кольчугинского хлебокомбината» Алексея Владимировича Артамонова, обдирка дорожает чуть ли не еженедельно, но тем не менее в ближайшей перспективе предприятие не планирует нового повышения цен на чёрный хлеб. Их постараются удерживать как можно дольше, в том числе и за счёт накопленных запасов обдирной муки.
В части же батонов и булок прогнозы получше. Цены на них остаются прежними и к повышению вроде бы не стремятся. Правда, в том же плановом отделе сказали, что пшеничная мука тоже дорожает, хотя и не такими быстрыми темпами, как ржаная.
И. АНТОНОВ