Кондитерская студия «NS.CAKE» начала свою работу 22 января этого года. У неё две хозяйки, обе носят фамилию Сергеева, хоть родственницами и не являются. Мало того, девушки имеют одинаковые инициалы – Н.В. Отсюда и NS на вывеске. Свой проект девушки предусмотрительно назвали «студией», сразу заявив о том, что творчество играет в этом деле далеко не последнюю роль.
Наталья Вячеславовна и Надежда Викторовна познакомились год назад. Наталья – коренная кольчугинка, бухгалтер-экономист по образованию. Надежда – родом из Вологды. Она дипломированный технолог машиностроения. В Кольчугино её семья переехала, когда мужу предложили здесь работу. Сошлись мастерицы на почве общего увлечения, которое солидарно решили поставить на коммерческие рельсы. Что, в общем-то, и понятно: столько труда и средств было вложено в это хобби, что оно непременно должно было что-то дать в ответ.
Тот самый торт, после которого Наталья Сергеева занялась кондитерским делом всерьёз, она испекла на годик старшей дочки. Это был двухъярусный десерт, который, может быть, внешне и не выглядел столь впечатляюще, как тортики на представленных рядом фотографиях, но покорил родственников необыкновенным вкусом. Столько любви и материнского тепла было в него вложено, что все, кто попробовал, попросили повторить: кому-то на день рождения, кому-то на Новый год. Заказчики покупали продукты, и Наталья пекла, каждый раз стараясь добавить в своё изделие что-то новое. Начала учиться – сначала просматривала ролики в интернете, потом стала посещать мастер-классы от ведущих российских кондитеров.
У Надежды – история похожая. Сначала пекла для близких, потом заинтересовалась всерьёз.
Кстати, эта ветвь пищепрома за последние 10 лет совершила просто космический рывок. Сахарная флористика (изготовление цветов из сахарной бумаги, которые внешне не отличить от живых), фотография на сахарной бумаге (съедобное украшение – отпечатанное на специальном принтере фото на сахарной бумаге, может быть, портрет виновника торжества, страница из журнала, газеты и т.д.), кондитерская скульптура (вылепленные из пластичной мастики съедобные фигуры, которые при высоком уровне мастерства кондитера имеют впечатляющую схожесть с конкретным персонажем или персоной) – все эти технологии наши героини освоили в совершенстве.
- Не все готовы съесть себя! – смеются девушки, - некоторые оставляют фигурки на память. Кстати, в архиве девушек внушительное число фотографий тортов, на которых с книгами, ружьями, удочками, авто- и мототехникой, и прочими атрибутами современной жизни восседают вполне себе узнаваемые лица города Кольчугино. И такой торт, получается, содержит некие конфиденциальные данные о заказчиках, афишировать которые девушки не соглашаются ни в какую. Это информация закрытая.
Зато мастерицы с удовольствием рассказывают о том, что умеют. В ассортименте бутика десятки видов тортиков, пирожных, десертов. Тесто песочное, слоёное и бисквитное, ванильное и шоколадное. Есть «Красный бархат», «Чиз-кейк», «Птичье молоко» и классический «Медовик», эклеры и корзинки. Несколько сортов нежнейшего разноцветного зефира, суфле и безе. Каждый день в магазинчике меняется ассортимент, правда, не на 100%, т.к. есть традиционно продаваемые виды сладкой продукции.
Всё это требует огромной самоотдачи, поскольку параллельно с наполнением витрины девушки работают по индивидуальным заказам. Был день, когда Надежде и Наталье пришлось испечь около 40 тортов за сутки. Хорошо, что в оснащении мастерской достаточно профессионального оборудования – духовки, печки, холодильники, миксеры и шпатели, есть даже дорогостоящий конвектомат.
- По домам тогда разошлись в 5 утра, - вспоминает Надежда, - а через час вернулись!
Почти всё они делают сообща, девушки полностью взаимозаменяемы. Но, по признанию Натальи, Надежда гораздо ловчее справляется с украшением ягодных тортиков: может создать шедевр за 20 минут. А Надежда утверждает, что в деле изготовления фигур из мастики Наталье удаётся достигать поразительного сходства с оригиналом.
И главный вопрос, который, несомненно волнует всех женщин тоже был задан: низкокалорийный торт – это правда или маркетинговый ход?
- Чистая правда! – уверенно говорит Надежда. - Торт может быть низкокалорийным, при этом он практически не потеряет во вкусе! Для его изготовления используются сахарозаменители, безглютеновая мука, обезжиренный творог, ягоды и фрукты.
- Недавно мы прошли курс обучения по изготовлению низкокалорийных десертов – добавляет Наталья, - и сейчас планируем целую витрину в нашем магазине посвятить именно этой фитнес-продукции.
Вот так увлечение стало делом жизни. Сегодня оно занимает всё время, не оставляя на отдых даже минуты. Но главное, пожалуй, состоит в том, что это дело всё равно осталось увлечением и оно по-прежнему доставляет хозяйкам кондитерской студии «NS.CAKE» массу удовольствия.
М. Осенева